A palavra ‘vegetariano’ foi usada pela primeira vez em meados de 1847, na reunião inaugural da Sociedade Vegetariana do Reino Unido. Ao contrário do que parece, ‘vegetariano’ não deriva da palavra ‘vegetal’, mas tem origem no termo latino ‘vegetus’, que significa ‘íntegro’, ‘sadio’, ‘vivaz’. Antes da palavra ‘vegetariano’ se popularizar, as pessoas que não comiam carne eram chamadas de ‘pitagóricas’ (uma referência a Pitágoras, filósofo da Grécia antiga que defendia o não-consumo de carne).
"Enquanto o homem continuar a destruir impiedosamente os seres vivos, não conhecerá a saúde e a paz. Pois enquanto os homens massacrarem os animais, matarão uns aos outros. Realmente, aquele que semeia a morte e a dor não pode colher alegria e amor.”
Pitágoras
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